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江蘇“頭雁”項目新探索：實驗課引領 畜禽產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈升級
2024年12月26日，一場別開生面的實驗課在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉及肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心和南京農(nóng)業(yè)大學肉品加工實驗室舉行，為江蘇“頭雁”規(guī)模畜禽產(chǎn)業(yè)的學員們提供了一次深入了解食品加工標準化與質(zhì)量控制的寶貴機會。
這堂特別的課程以“農(nóng)殘檢測與燒雞制作”為核心，旨在通過實踐操作與理論學習相結合的方式，提升“頭雁”學員在畜禽產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的專業(yè)技能和管理水平。課程開始前，學員們滿懷期待地走進了實驗室，這里是食品安全與質(zhì)量控制的前沿陣地，每一臺儀器、每一份樣本都承載著科技的力量與責任。
在制作燒雞的實踐環(huán)節(jié)，“頭雁”學員們被分成若干小組，從選材開始就嚴格按照標準流程進行操作。他們精心挑選肉質(zhì)鮮嫩、來源可靠的原材料，隨后進行腌制、烹飪等步驟。每一步都力求精準，烹飪流程工業(yè)化、操作步驟規(guī)范化，展現(xiàn)出了食品加工標準化的嚴謹與高效。在烹飪過程中，學員們不僅體驗到了從食材到成品的轉變，更深刻理解了食品加工過程中質(zhì)量控制的重要性。
與此同時，檢測環(huán)節(jié)則讓學員們深入了解了食品安全數(shù)據(jù)的奧秘。在肉及肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，學員們親眼見證了農(nóng)獸藥殘留、微生物指標、微生物毒素等關鍵指標的測定過程。這些看似復雜的數(shù)據(jù)背后，是食品安全標準的制定與執(zhí)行，是科技在保障人民健康方面的強大力量。通過這一環(huán)節(jié)的學習，學員們不僅掌握了檢測技術的原理與方法，更對食品安全有了更加深刻的認識。
南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院、國家肉品質(zhì)量控制工程技術研究中心的實驗員曾憲明對這次活動給予了高度評價。他表示：“頭雁學員們來參觀實驗室并親自體驗燒雞制作工藝，是一件非常有意義的事情。這不僅加深了他們對南京農(nóng)業(yè)大學的了解，也為科研成果的轉化和輸出提供了重要平臺。更重要的是，通過這次活動，我們能夠直接聽取到深耕在一線的頭雁學員們的實際生產(chǎn)需求。這些寶貴的建議將為我們的研究提供更多靈感和方向，促進產(chǎn)學研的深度融合，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興貢獻更多力量?！?/font>
何氏家禽養(yǎng)殖家庭農(nóng)場有限公司總經(jīng)理何曉猛作為“頭雁”學員之一，對這次學習活動感觸頗深。他坦言：“參加本次學習活動，讓我對畜禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了全新的認識。畜禽產(chǎn)業(yè)不僅僅是單純的一產(chǎn)養(yǎng)殖，更要注重全產(chǎn)業(yè)鏈的整合與提升。通過這次學習，我有想法拓展熟食行業(yè)，實現(xiàn)從養(yǎng)殖、屠宰、冷鏈、加工到熟食產(chǎn)品加工的一條龍產(chǎn)業(yè)化。在各個環(huán)節(jié)把握新技術、新標準，不僅能夠提升我們企業(yè)的競爭力，更能通過自身的努力帶動鄉(xiāng)鄰共同致富。”
在項目實施過程中，各個產(chǎn)業(yè)教學組深入學員、傾聽學員的聲音，全面了解他們的實際需求與產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。在此基礎上，統(tǒng)籌利用教學資源、精心設計“金牌”課程，重點關注實踐環(huán)節(jié)與產(chǎn)學研轉化。通過一系列的培訓與實踐活動，頭雁學員們不僅提升了自身的專業(yè)技能和管理水平，更在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了示范引領作用。
展望未來，江蘇“頭雁”項目將繼續(xù)深化產(chǎn)學研合作機制，推動科研成果的轉化與應用。同時，加強與相關部門的溝通協(xié)調(diào)，為“頭雁”學員提供更多的政策支持和市場機遇。相信在不久的將來，這些頭雁學員將引領江蘇省乃至全國的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)走向更加繁榮、可持續(xù)的發(fā)展道路。
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